苦瓜是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，尤其适合夏季食用。广东苦瓜汤是一道传统的粤菜，以苦瓜为主料，搭配其他食材熬制而成，口感清爽，营养丰富。下面，我们来分享一下广东苦瓜汤的做法。材料准备制作广东苦瓜汤需要准备苦瓜、瘦肉、猪骨、枸杞、生姜、葱、盐、胡椒粉等材料。其中，苦瓜要选用新鲜的、硬实、无斑点的苦瓜，瘦肉要选用瘦肉馅或者切成小块的猪肉，猪骨要选用猪脊骨或者猪骨头。枸杞、生姜和葱都是为了提升味道和营养价值，可以根据个人口味适量添加。
苦瓜是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，尤其适合夏季食用。广东苦瓜汤是一道传统的粤菜，以苦瓜为主料，搭配其他食材熬制而成，口感清爽，营养丰富。下面，我们来分享一下广东苦瓜汤的做法。
材料准备
制作广东苦瓜汤需要准备苦瓜、瘦肉、猪骨、枸杞、生姜、葱、盐、胡椒粉等材料。其中，苦瓜要选用新鲜的、硬实、无斑点的苦瓜，瘦肉要选用瘦肉馅或者切成小块的猪肉，猪骨要选用猪脊骨或者猪骨头。枸杞、生姜和葱都是为了提升味道和营养价值，可以根据个人口味适量添加。
烹饪步骤
1. 准备工作：将苦瓜洗净后去皮、去籽，切成小块；猪骨洗净后焯水去血水；生姜切成片，葱切成段。
2. 煮猪骨汤：将焯水后的猪骨放入锅中，加入适量清水，放入生姜片和葱段，大火煮开后转小火煲1-2小时，至猪骨熬出汤汁。
3. 炒肉馅：将瘦肉馅放入锅中，加入适量盐和胡椒粉，翻炒至肉馅变色，盛出备用。
4. 煮苦瓜汤：将煮好的猪骨汤倒入另一个锅中，加入苦瓜块和炒好的肉馅，大火煮开后转小火煮10-15分钟，加入适量盐和枸杞，再煮5分钟即可。
注意事项
1. 苦瓜要去皮去籽，否则会影响口感和营养价值。
2. 煮猪骨汤时要先焯水去血水，可以去除腥味和杂质，提高汤的清澈度。
3. 炒肉馅时要加盐和胡椒粉，可以提升肉馅的口感和味道。
4. 煮苦瓜汤时要掌握好火候，不要煮过头，否则苦瓜会变得烂糊。
营养价值
广东苦瓜汤营养丰富，苦瓜富含维生素C、B1、B2、胡萝卜素等多种营养物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效；猪骨和瘦肉富含蛋白质和钙、铁、锌等矿物质，具有滋补养颜、补充营养的作用；枸杞则是一种天然的补益食材，具有养肝明目、强身健体的功效。
食用建议
广东苦瓜汤适合夏季食用，可以清热解暑、提神醒脑。由于苦瓜具有降血糖和降血脂的作用，糖尿病和高血脂人群可以适量食用。苦瓜性寒，脾胃虚寒、寒性体质的人群不宜多食。
